Os melhores alimentos para desidratar e durar muito tempo

Seja você um preparador ou apenas uma pessoa prática, vale a pena conhecer os melhores alimentos para desidratar. Alimentos desidratados duram mais e tê-los em seu arsenal é uma medida acertada. É melhor estar sempre preparado, especialmente em nossa economia atual.

Quais alimentos desidratar para guardar por muito tempo

1. Vegetais

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Embora sejam um excelente tipo de alimento, os vegetais podem levar muito mais tempo para desidratar em comparação com as frutas. Os vegetais contêm volumes menores de ácido. Como mencionado anteriormente, alimentos com alto teor de ácido são mais fáceis de conservar usando este método.

Antes de colocar o vegetal no desidratador, certifique-se de lavá-lo primeiro. Você então o corta em tamanho normal. Alguns tipos de vegetais requerem escaldamento e imersão em um líquido gelado para quebrar as enzimas. Isso é para preservação de textura e sabor.

Alguns dos melhores alimentos para desidratar nessa categoria são: beterraba, cenoura, aipo, milho, cebola, ervilha e batata.

2. Frutas

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Quer sejam para consumo em viagem ou armazenamento a longo prazo, as frutas são um excelente tipo de alimento para a desidratação. O processo de pré-desidratação é semelhante ao dos vegetais.

Uma técnica de preparação ideal é fatiar a fruta em formas finas e uniformes. Isso tornará o processo de secagem muito mais rápido.
Frutos de tamanhos menores podem ser secos sem fatiar. Você pode desidratá-los como estão.

Algumas frutas, como peras e maçãs, mudam de cor quando desidratadas. Não se desligue. A descoloração não afeta o sabor e a segurança da fruta.

Mas você também pode secar a fruta com ácido ascórbico para reter sua cor. Maçãs, bananas, cerejas, uvas, ameixas e tomates são apenas alguns dos melhores alimentos para desidratar nessa categoria.

3. Carne

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Uma das maneiras mais eficientes de fazer a carne durar mais é por meio da desidratação. A carne seca, desde os tempos antigos, tem sido uma excelente fonte de proteína durante a fome e a guerra.

O melhor tipo de carne para desidratar é a variedade magra.

A carne magra tem menos gordura, o que facilita a conservação.

Nem todas as carnes podem ser secas instantaneamente. Alguns precisam ser tratados primeiro para eliminar microorganismos prejudiciais. A carne selvagem é um exemplo disso.

Semelhante a frutas e vegetais, é melhor cortar a carne em porções finas antes de secar. Isso torna o processo mais rápido e eficiente. Pelo menos corte a carne em um quarto de polegada. Para facilitar o consumo, você também precisa fatiar a carne na contramão.

A melhor carne para desidratar é a bovina.

E quanto ao sabor?

O que tem isso? É claro que desidratar os alimentos altera seu sabor e textura.

Mas isso não significa automaticamente que a comida terá um gosto ruim. Se feito da maneira certa, os alimentos desidratados podem ter um sabor incrível.

Se você gosta de passas e ameixas, sabe com certeza o que isso significa. A desidratação não é diferente de outros métodos de preparação de alimentos. Frutas em conserva, por exemplo, podem ser um sucesso ou um fracasso, dependendo de como você faz isso corretamente.

E quanto aos nutrientes?

Em teoria, desidratar os alimentos pode resultar na diminuição do teor de nutrientes.  No entanto, devido ao avanço da tecnologia, 90% dos nutrientes podem ficar intactos.

A técnica simples de baixar a temperatura durante o processo de desidratação é uma excelente forma de preservar a maioria dos nutrientes dos alimentos. Os desidratadores de última geração disponíveis atualmente também são projetados para melhor retenção da qualidade dos alimentos.

Usando um desidratador

Um desidratador é o que seu nome diz. É uma máquina que remove a umidade dos alimentos para torná-los mais duradouros para consumo futuro. Sim, você pode secar ao ar ou usar um forno para essa finalidade. Mas nem todos os tipos de alimentos podem ser desidratados usando esses métodos.

Além disso, investir em um desidratador permite secar alimentos sem complicações. Você pode fazer isso a qualquer hora e em qualquer lugar. Em termos de preço, nem todos os desidratadores são caros. Você pode encontrar modelos acessíveis, mas de boa qualidade, como o Pratic Dryer 127 Volts Digital M042-D. Pesquisa é a chave.

Dicas rápidas para desidratar alimentos

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1. Lave sua comida

Isso é importante. Antes de colocar os alimentos no desidratador ou usar qualquer método de preservação de sua preferência, limpe-os primeiro. Lave bem os alimentos com água e qualquer limpador antibacteriano de frutas ou vegetais. Claro, não se esqueça de higienizar as mãos e usar luvas limpas ao fazer isso.

2. Seque sua comida lentamente

Ao desidratar os alimentos, devagar é sempre melhor. Seque seus alimentos o tempo que for necessário. Isso torna o processo de preservação mais completo e uniforme. Aumentar a temperatura, porém, é um não-não. Isso tornará a comida fácil de estragar, pois a umidade ficará presa dentro dela.

3. Defina a temperatura certa

Mantenha isso em mente. O tipo de alimento que você vai conservar determinará o tempo e a temperatura correspondentes necessários no processo. Certifique-se de ler o guia de desidratação no rótulo do dispositivo.  Ou melhor ainda, leia atentamente o manual de instruções.

4. Lembre-se do número mágico 95

A melhor maneira de garantir que os alimentos não estraguem durante o armazenamento é desidratá-los bem. Qualquer tipo de alimento deve ser desidratado 95%. Nada mais nada menos. Se ainda não estiver satisfeito, coloque-os no desidratador até que a umidade desapareça.

Você pode desidratar quase qualquer tipo de alimento.

No entanto, alguns alimentos têm certas qualidades que os tornam mais favoráveis ​​para a secagem. Alimentos que contêm menos gordura e um nível mais alto de ácido deterioram-se mais lentamente.

Mas não importa quais tipos de alimentos você usa, é melhor usar sempre os suprimentos mais frescos.

Quer estejamos falando de frutas, vegetais ou carne, desidrate-os enquanto estiverem frescos. Quanto antes melhor.

Existem vários meios para conservar os alimentos, mas em termos de eficiência e resultados mais rápidos, usar um desidratador é uma opção excelente.

Mas, claro, estar informado sobre o melhor alimento para desidratar é a chave para o sucesso desse processo. Continue pesquisando e sempre esteja preparado como um bom preparador faria.