As ervilhas são vegetais ou leguminosas?

Pisum sativum, popularmente chamada de ervilha, é uma planta (legume) da qual existem mais de duzentas variedades, e de suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos. Em algumas regiões de alguns países é costume utilizar os grãos e as vagens como alimento: na forma de sopa (grãos ou vagem); como salada (grãos ou vagem); arroz de ervilhas; jardineira; com ovos escalfados…

O seu consumo contribui para uma dieta equilibrada pois constituem uma fonte de fibras.

As ervilhas são vegetais ou leguminosas? Quer saber qual será a resposta? Não vamos perder tempo e começar.

No passado, você pode ter pensado que ervilhas eram o mesmo que brócolis, espinafre ou qualquer outra planta verde em seu prato. Isso não é verdade. As ervilhas verdes, por outro lado, não são o mesmo que as folhas verdes.

As ervilhas não são vegetais, mas são leguminosas, que são sementes pequenas e comestíveis. Eles pertencem à mesma família das lentilhas, grão de bico, feijão e amendoim, por isso são chamados de leguminosas, não vegetais. As ervilhas crescem em vagens em uma videira. Quando a vagem estiver cheia, as ervilhas estão prontas para serem colhidas.

As ervilhas são pequenos pacotes densos de carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais (especialmente vitamina A e K e potássio e ferro). 4 gramas de proteína, 4 g de fibra, 12 g de carboidratos e 641 UI de vitamina A são encontrados em meia xícara de ervilhas cozidas.

As ervilhas verdes vêm em muitas variedades diferentes, como ervilhas, ervilhas de jardim, ervilhas instantâneas, etc.

Benefícios para a saúde das ervilhas

Vários dos benefícios para a saúde das ervilhas são mencionados abaixo.

1. Esta é uma boa fonte de proteína à base de plantas.

As ervilhas são uma boa parte de uma refeição porque são ricas em fibras e são uma das melhores proteínas à base de plantas. Eles também são uma boa fonte de ferro, que é importante para produzir glóbulos vermelhos e levar oxigênio para diferentes partes do corpo.

2. Pode também tornar mais fácil controlar o seu nível de açúcar no sangue.

As ervilhas têm um baixo índice glicêmico (IG) e muita fibra, o que pode ajudá-lo a acompanhar seus níveis de açúcar no sangue. As ervilhas têm amido na forma de amilose, o que nos retarda quando as comemos.

Como resultado, estudos mostram que eles podem nos ajudar a manter nossos níveis de açúcar no sangue sob controle. As ervilhas também têm magnésio, vitaminas do complexo B e vitamina C, que ajudam a manter o açúcar no sangue sob controle.

3. Pode ajudar na saúde digestiva.

As ervilhas são uma boa fonte de fibra, o que ajuda a manter nosso sistema digestivo saudável e alimenta as boas bactérias em nosso intestino, que desempenham um papel importante em nossa saúde.

Muitas das fibras são solúveis, o que pode ajudar na constipação. As pessoas que comem mais fibras são menos propensas a ter excesso de peso, diabetes tipo 2, doenças cardíacas ou câncer.

4. Pode ajudar na saúde do coração.

Minerais amigos do coração como magnésio, potássio e cálcio são encontrados nas ervilhas, bem como nutrientes antioxidantes como vitamina C e fitonutrientes como carotenóides e flavonóides, que são bons para o coração e a saúde cardiovascular.

A fibra solúvel nas ervilhas nos ajuda a manter nossos níveis de colesterol sob controle, especialmente o colesterol LDL .

5. Pode proteger contra o câncer.

As pessoas que comem muitas leguminosas, como ervilhas, podem ser menos propensas a ter câncer porque têm muitos antioxidantes. As ervilhas também têm compostos naturais chamados saponinas. Esses compostos demonstraram ajudar a proteger contra alguns tipos de câncer, como câncer de mama e próstata.

Saiba mais sobre a ervilha

A ervilha é considerada um alimento funcional devido aos seus inúmeros benefícios à saúde. Mas mesmo com fontes de baixo índice glicêmico de carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais, é importante saber quais alimentos escolher.

Existem dois tipos de ervilhas: vagens comestíveis, nas quais as sementes são comidas com vagens verdes – neste caso, pertence à família dos vegetais, chamadas de ervilhas tortas; e um grupo de ervilhas usadas para debulhar, cujas sementes são consumidas cruas ou secas ao sol após serem separadas das vagens.

Esta é a última variedade que encontramos in natura para venda fresca, congelada, enlatada ou seca.

Partindo da premissa de que quanto mais alimentos frescos as pessoas comem, maiores são os benefícios para a saúde, e as ervilhas não são exceção. As ervilhas frescas contêm a maior concentração de nutrientes. Porém, dependendo da região, pode ser mais difícil de encontrar, e a versão congelada mantém quase todas as vantagens da versão natural, exceto pela praticidade de pré-cozimento no mercado.

Se estiver congelado, basta observar que não há grandes cristais de gelo dentro da embalagem. “Isso significa que em algum momento a comida foi descongelada, o que pode levar a algum crescimento bacteriano”.

Os alimentos enlatados são os menos adequados para consumo. Isso porque os alimentos enlatados são chamados de alimentos processados, o que significa que contêm aditivos, conservantes e, muitas vezes, grandes quantidades de sódio.

No entanto, no caso das ervilhas, algumas propriedades permanecem. “O processo de conservação das ervilhas em lata faz com que seus níveis de vitaminas hidrossolúveis e antioxidantes diminuam, mas os aminoácidos e as fibras da casca ficam retidos”.

Se optar por ervilhas enlatadas, o ideal é adicioná-las ao preparo de outros alimentos, como arroz, saladas e sopas, para que o sal seja diluído entre os ingredientes do preparo.