Porque o leite estraga e o que fazer quando ele estraga?

É comum deixar um recipiente com leite de vaca na geladeira. Também é comum se perguntar como saber quando o leite estragou. Aprenda a resposta para “E quando o leite estraga?” para evitar despejar o leite desnecessariamente no ralo.

Os rótulos dos produtos lácteos variam sendo regulamentados apenas a data de rotulagem. Frases como “melhor por” e “melhor se usado por” significam exatamente isso: beba até essa data para desfrutar de leite de alta qualidade.

Os varejistas devem vender os produtos até a data de validade para dar aos consumidores, tempo suficiente para beber o leite antes que estrague. A data de validade é quando os fabricantes esperam que o leite comece a estragar.

A duração do leite depende do tipo. O leite integral ainda contém toda a sua gordura, enquanto o leite desnatado teve sua gordura removida. O soro de leite coalhado era tradicionalmente um subproduto da fabricação de manteiga, mas hoje em dia é o leite normal com bactérias adicionadas para estimular a fermentação.

O leite pasteurizado foi aquecido durante a pasteurização para matar a maioria das bactérias, tornando-o mais seguro do que o leite cru.

O leite UHT foi aquecido ainda mais quente, estendendo ainda mais sua vida útil. Os produtores podem adicionar vitaminas A e D ao leite, mas nenhum outro aditivo ou conservante.

Como saber quando o leite está ruim

Quanto tempo dura o leite? Você pode confiar na data de validade? Observar as mudanças de cor, textura, cheiro e sabor é a melhor maneira de saber quando o leite está estragado. Leite estragado, embora não seja particularmente perigoso, pode deixá-lo doente.

Quando o leite fica ruim?

O leite integral refrigerado e fechado dura de cinco a sete dias após a data de validade.

Versões desnatadas ou com baixo teor de gordura permanecem frescas por uma semana após a data de validade e o leite sem lactose por sete a dez dias. Planeje terminar as caixas de leite abertas dentro de quatro a sete dias após a data de validade.

A USDA observa que o leite dura até duas semanas na geladeira. O leite UHT com estabilidade na prateleira permanece seguro em temperatura ambiente por duas a quatro semanas após a data de validade. Refrigere os recipientes abertos e termine-os dentro de sete a dez dias.

O leite evaporado selado permanece seguro por até seis meses após sua data de validade e o leite condensado adoçado por um a dois anos. Guarde o leite condensado após abrir na geladeira e use-o dentro de três a cinco dias.

As embalagens lacradas de leite em pó duram de dois a dez anos e as embalagens abertas três meses. Refrigerar o leite reconstituído e beber em cinco dias.

A melhor maneira de saber quando o leite está ruim

Se você quer saber como saber se o leite de coco é ruim ou outro tipo de leite, comece cheirando-o e experimente um pouco, se não tiver certeza. Procure por um odor, sabor ou textura “estranho”.

Como armazenar leite para impedir que estrague

Para limitar o desperdício de comida, compre apenas a quantidade de leite que você realmente vai beber. Vá direto do supermercado para casa e devolva os recipientes de leite à geladeira o mais rápido possível.

Para evitar o crescimento de bactérias, deixe o leite na bancada por no máximo duas horas.

As únicas exceções são o leite UHT fechado e as latas de leite evaporado ou condensado, que podem ficar na despensa. Refrigerar os recipientes abertos, lacrando as latas com filme plástico ou folha de alumínio.

O leite de amêndoa pode estragar? Que tal leite de coco? Para garantir a segurança alimentar de todos os produtos lácteos, mantenha a temperatura em sua geladeira igual ou inferior a 4,4 ºC. Na maioria dos casos, mantenha o leite em seu recipiente original. Feche bem a tampa para evitar que a bebida absorva os odores de outros alimentos.

Não armazene leite na porta da geladeira. Esse local fica muito quente com a abertura e o fechamento da porta. Em vez disso, mantenha o leite na área mais fria: a prateleira de baixo.

O que fazer com leite azedo

Há uma diferença entre o leite ligeiramente azedo e o leite cheio de caroços. Antes que seu leite se torne intragável, você tem várias opções para usá-lo na cozinha e em outras tarefas domésticas.

Use leite azedo como leitelho para assar. Pense em panquecas, crepes, waffles, scones e muffins.  Este líquido também amacia a carne.

Considere adicionar um pouco a pratos que já estão cremosos e com queijo, como guisados. O leite azedo até atua como base para ricota caseira ou queijo cottage.

Algumas pessoas colocam uma xícara de leite no banho para amaciar a pele. Se quiser, disfarce o perfume com sais de Epsom e óleos essenciais.

Outras opções incluem despejar leite azedo diluído em seu jardim para aumentar o conteúdo de cálcio e usar o leite para polir prata manchada. Deixe os talheres de molho por pelo menos 30 minutos, depois lave e seque bem.

Você pode congelar leite?

Sim, congelar a maioria dos tipos de leite é possível e prolonga a vida útil. Observe que, ao conservar o leite naturalmente no congelador, o líquido geralmente se separa ao congelar, por isso é melhor para assar, cozinhar ou smoothies. Se você pretende beber o leite descongelado, passe-o primeiro no liquidificador.

Antes de congelar, transfira o leite para um recipiente hermético ou saco para freezer. Deixe algum espaço na parte superior, pois o líquido se expande à medida que congela.

Como alternativa, congele o leite em uma bandeja de cubos de gelo para tornar as pequenas quantidades mais facilmente acessíveis. Não congele latas de leite fechadas.

Leite e leitelho duram até três meses no congelador. Descongele o leite congelado na geladeira ou coloque-o diretamente na panela enquanto cozinha.

É mais rápido descongelar o recipiente de leite em uma tigela de água fria.  No entanto, existe um risco ligeiramente maior de crescimento bacteriano. Nunca descongele o leite em água morna ou quente.

A menos que você beba uma alternativa como o leite de amêndoa, é provável que tenha um recipiente com leite de vaca na geladeira.

A data impressa na embalagem pode não ser a melhor maneira de saber quando o leite estragou. Em vez disso, procure sinais como cheiro azedo, descoloração ou protuberância.

Aprenda a resposta para “Quando o leite estraga?” para usar o leite que ainda está bom e jogue fora o que não é mais seguro. Certifique-se de descobrir o prazo de validade para seu tipo específico de leite, se é UHT ou evaporado e aberto ou ainda selado.