Porque o leite estraga e o que fazer quando ele estraga?

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É comum deixar um recipiente com leite de vaca na geladeira. Também é comum se perguntar como saber quando o leite estragou. Aprenda a resposta para “E quando o leite estraga?” para evitar despejar o leite desnecessariamente no ralo.

Os rótulos dos produtos lácteos variam sendo regulamentados apenas a data de rotulagem. Frases como “melhor por” e “melhor se usado por” significam exatamente isso: beba até essa data para desfrutar de leite de alta qualidade.

Os varejistas devem vender os produtos até a data de validade para dar aos consumidores, tempo suficiente para beber o leite antes que estrague. A data de validade é quando os fabricantes esperam que o leite comece a estragar.

A duração do leite depende do tipo. O leite integral ainda contém toda a sua gordura, enquanto o leite desnatado teve sua gordura removida. O soro de leite coalhado era tradicionalmente um subproduto da fabricação de manteiga, mas hoje em dia é o leite normal com bactérias adicionadas para estimular a fermentação.

O leite pasteurizado foi aquecido durante a pasteurização para matar a maioria das bactérias, tornando-o mais seguro do que o leite cru.

O leite UHT foi aquecido ainda mais quente, estendendo ainda mais sua vida útil. Os produtores podem adicionar vitaminas A e D ao leite, mas nenhum outro aditivo ou conservante.

Como saber quando o leite está ruim

Quanto tempo dura o leite? Você pode confiar na data de validade? Observar as mudanças de cor, textura, cheiro e sabor é a melhor maneira de saber quando o leite está estragado. Leite estragado, embora não seja particularmente perigoso, pode deixá-lo doente.

Quando o leite fica ruim?

O leite integral refrigerado e fechado dura de cinco a sete dias após a data de validade.

Versões desnatadas ou com baixo teor de gordura permanecem frescas por uma semana após a data de validade e o leite sem lactose por sete a dez dias. Planeje terminar as caixas de leite abertas dentro de quatro a sete dias após a data de validade.

A USDA observa que o leite dura até duas semanas na geladeira. O leite UHT com estabilidade na prateleira permanece seguro em temperatura ambiente por duas a quatro semanas após a data de validade. Refrigere os recipientes abertos e termine-os dentro de sete a dez dias.

O leite evaporado selado permanece seguro por até seis meses após sua data de validade e o leite condensado adoçado por um a dois anos. Guarde o leite condensado após abrir na geladeira e use-o dentro de três a cinco dias.

As embalagens lacradas de leite em pó duram de dois a dez anos e as embalagens abertas três meses. Refrigerar o leite reconstituído e beber em cinco dias.

A melhor maneira de saber quando o leite está ruim

Se você quer saber como saber se o leite de coco é ruim ou outro tipo de leite, comece cheirando-o e experimente um pouco, se não tiver certeza. Procure por um odor, sabor ou textura “estranho”.

Sinais de deterioração do leite
  • Um forte cheiro azedo
  • Uma textura irregular
  • Descoloração
  • Crescimento de fungos
Beber um pouco de leite estragado provavelmente não terá muito impacto. No entanto, é melhor ter cuidado, pois beber muito pode causar intoxicação alimentar. Você pode sentir sintomas como náuseas, vômitos, dor de estômago ou diarreia.

Como armazenar leite para impedir que estrague

Para limitar o desperdício de comida, compre apenas a quantidade de leite que você realmente vai beber. Vá direto do supermercado para casa e devolva os recipientes de leite à geladeira o mais rápido possível.

Para evitar o crescimento de bactérias, deixe o leite na bancada por no máximo duas horas.

As únicas exceções são o leite UHT fechado e as latas de leite evaporado ou condensado, que podem ficar na despensa. Refrigerar os recipientes abertos, lacrando as latas com filme plástico ou folha de alumínio.

O leite de amêndoa pode estragar? Que tal leite de coco? Para garantir a segurança alimentar de todos os produtos lácteos, mantenha a temperatura em sua geladeira igual ou inferior a 4,4 ºC. Na maioria dos casos, mantenha o leite em seu recipiente original. Feche bem a tampa para evitar que a bebida absorva os odores de outros alimentos.

Não armazene leite na porta da geladeira. Esse local fica muito quente com a abertura e o fechamento da porta. Em vez disso, mantenha o leite na área mais fria: a prateleira de baixo.

O que fazer com leite azedo

Há uma diferença entre o leite ligeiramente azedo e o leite cheio de caroços. Antes que seu leite se torne intragável, você tem várias opções para usá-lo na cozinha e em outras tarefas domésticas.

Use leite azedo como leitelho para assar. Pense em panquecas, crepes, waffles, scones e muffins.  Este líquido também amacia a carne.

Considere adicionar um pouco a pratos que já estão cremosos e com queijo, como guisados. O leite azedo até atua como base para ricota caseira ou queijo cottage.

Algumas pessoas colocam uma xícara de leite no banho para amaciar a pele. Se quiser, disfarce o perfume com sais de Epsom e óleos essenciais.

Outras opções incluem despejar leite azedo diluído em seu jardim para aumentar o conteúdo de cálcio e usar o leite para polir prata manchada. Deixe os talheres de molho por pelo menos 30 minutos, depois lave e seque bem.

Você pode congelar leite?

Sim, congelar a maioria dos tipos de leite é possível e prolonga a vida útil. Observe que, ao conservar o leite naturalmente no congelador, o líquido geralmente se separa ao congelar, por isso é melhor para assar, cozinhar ou smoothies. Se você pretende beber o leite descongelado, passe-o primeiro no liquidificador.

Antes de congelar, transfira o leite para um recipiente hermético ou saco para freezer. Deixe algum espaço na parte superior, pois o líquido se expande à medida que congela.

Como alternativa, congele o leite em uma bandeja de cubos de gelo para tornar as pequenas quantidades mais facilmente acessíveis. Não congele latas de leite fechadas.

Leite e leitelho duram até três meses no congelador. Descongele o leite congelado na geladeira ou coloque-o diretamente na panela enquanto cozinha.

É mais rápido descongelar o recipiente de leite em uma tigela de água fria.  No entanto, existe um risco ligeiramente maior de crescimento bacteriano. Nunca descongele o leite em água morna ou quente.

A menos que você beba uma alternativa como o leite de amêndoa, é provável que tenha um recipiente com leite de vaca na geladeira.

A data impressa na embalagem pode não ser a melhor maneira de saber quando o leite estragou. Em vez disso, procure sinais como cheiro azedo, descoloração ou protuberância.

Aprenda a resposta para “Quando o leite estraga?” para usar o leite que ainda está bom e jogue fora o que não é mais seguro. Certifique-se de descobrir o prazo de validade para seu tipo específico de leite, se é UHT ou evaporado e aberto ou ainda selado.

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